超聲波食品切割刀應(yīng)用先進(jìn)的超聲波切割技術(shù)，讓刀體在切割食品時(shí)產(chǎn)生超聲波振蕩，將食品切斷，刀體上不粘有食品殘留物，并且切口整齊。該設(shè)備適合切割多種食品，特別是具有粘性的食品，例如巧克力、棉花糖、太妃糖、棗糕等。

工作原理

  超聲波切割刀基本構(gòu)成是超聲波換能器、變幅桿、切割刀（工具頭），驅(qū)動(dòng)電源。超聲波驅(qū)動(dòng)電源將市電轉(zhuǎn)換成高頻高電壓交流電流，輸給超聲波換能器。超聲波換能器其實(shí)就相當(dāng)于一個(gè)能量轉(zhuǎn)換器件，它能將輸入的電能轉(zhuǎn)換成機(jī)械能，即超聲波。其表現(xiàn)形式是換能器在縱向作來回伸縮運(yùn)動(dòng)。伸縮運(yùn)動(dòng)的頻率等同于驅(qū)動(dòng)電源供出的高頻交流電流頻率。變幅桿的作用一是固定整個(gè)超聲波振動(dòng)系統(tǒng)，二是將換能器的輸出振幅放大。切割刀（工具頭）一方面進(jìn)一步放大振幅，聚焦超聲波。另一方面是輸出超聲波，利用切割刀的類似刃口，將超聲波能量集中輸入到被切割材料的切割部位。該部位在巨大超聲波能量的作用下，瞬間軟化、熔化，強(qiáng)度大大下降。此時(shí)，只要施加很小的切割力，就可達(dá)到切割材料的目的。

 二、產(chǎn)品特點(diǎn)：

    1. 不粘刀，切口平滑整齊，不會(huì)變形焦糊；

    2. 使用超聲波技術(shù)，減少切割時(shí)食品產(chǎn)生的碎片，因而減少停機(jī)清潔時(shí)間，提高生產(chǎn)效率；

    3. 食品連續(xù)切割，在切割過程中，食品無需停止；

    4. 進(jìn)口鈦合金刀片，持久耐用；

    5. 切割易碎，有粘性，分層食品的理想選擇；

6. 能使用在現(xiàn)有的食品加工與包裝設(shè)備上。