食品加工技術(shù)裝備
發(fā)布時間：2009-05-27 閱讀次數(shù)：8911次
內(nèi)容簡介
食品加工技術(shù)裝備是直接為食品工業(yè)發(fā)展提供有力保證的重要手段，食品工業(yè)的發(fā)展帶動了食品加工技術(shù)裝備的發(fā)展，而食品加工技術(shù)裝備的科技進步與發(fā)展又為食品工業(yè)創(chuàng)造了更大的發(fā)展空間。本書重視理論與實踐的結(jié)合，從教學(xué)、科研和生產(chǎn)實踐角度出發(fā)，對食品加工過程中常用的技術(shù)裝備進行了系統(tǒng)地介紹。本書內(nèi)容取材于國內(nèi)外專家、學(xué)者的有關(guān)專著、論文；作者授課講義、科研成果；大專院校出版教材、研究生論文；國內(nèi)外知名食品機械制造企業(yè)的技術(shù)資料和產(chǎn)品樣本等。本書第一版獲教育部全國普通高等學(xué)校優(yōu)秀教材二等獎，第二版是“江蘇省高等學(xué)校重點立項建設(shè)精品教材”。本書為第二版。
目錄
第一章 食品輸送技術(shù)裝備
第一節(jié) 液力輸送技術(shù)裝備
一、液力輸送設(shè)備的分類
二、離心泵的原理與結(jié)構(gòu)
三、往復(fù)泵的原理與結(jié)構(gòu)
四、旋轉(zhuǎn)泵的原理與結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 氣力輸送技術(shù)裝備
一、氣力輸送原理與分類
二、氣力輸送的主要設(shè)備
三、氣力輸送系統(tǒng)的設(shè)計
第三節(jié) 螺旋輸送技術(shù)裝備
一、螺旋輸送原理與分類
二、螺旋輸送的主要設(shè)備
三、螺旋輸送設(shè)備的設(shè)計
第四節(jié) 其他輸送裝備應(yīng)用
一、帶式輸送設(shè)備與應(yīng)用
二、振動輸送設(shè)備與應(yīng)用
三、斗式輸送設(shè)備與應(yīng)用
四、懸掛與磁性輸送設(shè)備
第二章 食品分選技術(shù)裝備
第一節(jié) 振動分選技術(shù)裝備
一、振動篩分的基本知識
二、篩面運動與機械傳動
三、振動篩的設(shè)計與計算
四、振動篩分設(shè)備的介紹
第二節(jié) 形狀分級技術(shù)裝備
一、滾筒式形狀分級設(shè)備
二、滾軸式形狀分級設(shè)備
三、顆粒形狀的分級設(shè)備
第三節(jié) 光電分選技術(shù)裝備
一、光電分選技術(shù)簡介
二、物料的光特性分析
三、光電分選設(shè)備應(yīng)用
第四節(jié) 表面清理技術(shù)裝備
一、打擊與撞擊清理設(shè)備
二、剝殼與去皮清理設(shè)備
三、水力清洗技術(shù)與設(shè)備
第五節(jié) 其他分選裝備應(yīng)用
一、重力分選技術(shù)與設(shè)備
二、磁性分選技術(shù)與設(shè)備
三、氣流分選技術(shù)與設(shè)備
第三章 食品粉碎技術(shù)裝備
第一節(jié) 撞擊粉碎技術(shù)裝備
一、錘式粉碎技術(shù)與設(shè)備
二、氣流粉碎技術(shù)與設(shè)備
第二節(jié) 剪切粉碎技術(shù)裝備
一、高剪切粉碎技術(shù)與設(shè)備
二、盤磨粉碎技術(shù)與設(shè)備
第三節(jié) 研磨粉碎技術(shù)裝備
一、輥式磨粉技術(shù)與設(shè)備
二、介質(zhì)研磨技術(shù)與設(shè)備
第四節(jié) 高壓粉碎技術(shù)裝備
一、高壓均質(zhì)技術(shù)與設(shè)備
二、射流粉碎技術(shù)與設(shè)備
第五節(jié) 其他粉碎裝備應(yīng)用
一、切割破碎技術(shù)與設(shè)備
二、絞切破碎技術(shù)與設(shè)備
三、骨類粉碎設(shè)備與應(yīng)用
第四章 食品分離技術(shù)裝備
第一節(jié) 離心分離技術(shù)裝備
一、離心分離原理與應(yīng)用
二、螺旋分離原理與設(shè)備
三、碟片分離原理與設(shè)備
四、其他離心分離的設(shè)備
第二節(jié) 過濾分離技術(shù)裝備
一、過濾分離原理與應(yīng)用
二、板框過濾特點與設(shè)備
三、加壓濾葉型過濾設(shè)備
第三節(jié) 蒸發(fā)分離技術(shù)裝備
一、蒸發(fā)分離原理與特點
二、單效蒸發(fā)技術(shù)與設(shè)備
三、多效蒸發(fā)技術(shù)與設(shè)備
四、其他蒸發(fā)設(shè)備的介紹
……
第五章 食品混合技術(shù)裝備
第六章 食品干燥技術(shù)裝備
第七章 食品殺菌技術(shù)裝備
第八章 食品成型技術(shù)裝備
第九章 食品熟化技術(shù)裝備
第十章 食品擠壓技術(shù)裝備
第十一章 食品冷凍技術(shù)裝備
第十二章 食品包裝技術(shù)裝備
第一節(jié) 液力輸送技術(shù)裝備
一、液力輸送設(shè)備的分類
二、離心泵的原理與結(jié)構(gòu)
三、往復(fù)泵的原理與結(jié)構(gòu)
四、旋轉(zhuǎn)泵的原理與結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 氣力輸送技術(shù)裝備
一、氣力輸送原理與分類
二、氣力輸送的主要設(shè)備
三、氣力輸送系統(tǒng)的設(shè)計
第三節(jié) 螺旋輸送技術(shù)裝備
一、螺旋輸送原理與分類
二、螺旋輸送的主要設(shè)備
三、螺旋輸送設(shè)備的設(shè)計
第四節(jié) 其他輸送裝備應(yīng)用
一、帶式輸送設(shè)備與應(yīng)用
二、振動輸送設(shè)備與應(yīng)用
三、斗式輸送設(shè)備與應(yīng)用
四、懸掛與磁性輸送設(shè)備
第二章 食品分選技術(shù)裝備
第一節(jié) 振動分選技術(shù)裝備
一、振動篩分的基本知識
二、篩面運動與機械傳動
三、振動篩的設(shè)計與計算
四、振動篩分設(shè)備的介紹
第二節(jié) 形狀分級技術(shù)裝備
一、滾筒式形狀分級設(shè)備
二、滾軸式形狀分級設(shè)備
三、顆粒形狀的分級設(shè)備
第三節(jié) 光電分選技術(shù)裝備
一、光電分選技術(shù)簡介
二、物料的光特性分析
三、光電分選設(shè)備應(yīng)用
第四節(jié) 表面清理技術(shù)裝備
一、打擊與撞擊清理設(shè)備
二、剝殼與去皮清理設(shè)備
三、水力清洗技術(shù)與設(shè)備
第五節(jié) 其他分選裝備應(yīng)用
一、重力分選技術(shù)與設(shè)備
二、磁性分選技術(shù)與設(shè)備
三、氣流分選技術(shù)與設(shè)備
第三章 食品粉碎技術(shù)裝備
第一節(jié) 撞擊粉碎技術(shù)裝備
一、錘式粉碎技術(shù)與設(shè)備
二、氣流粉碎技術(shù)與設(shè)備
第二節(jié) 剪切粉碎技術(shù)裝備
一、高剪切粉碎技術(shù)與設(shè)備
二、盤磨粉碎技術(shù)與設(shè)備
第三節(jié) 研磨粉碎技術(shù)裝備
一、輥式磨粉技術(shù)與設(shè)備
二、介質(zhì)研磨技術(shù)與設(shè)備
第四節(jié) 高壓粉碎技術(shù)裝備
一、高壓均質(zhì)技術(shù)與設(shè)備
二、射流粉碎技術(shù)與設(shè)備
第五節(jié) 其他粉碎裝備應(yīng)用
一、切割破碎技術(shù)與設(shè)備
二、絞切破碎技術(shù)與設(shè)備
三、骨類粉碎設(shè)備與應(yīng)用
第四章 食品分離技術(shù)裝備
第一節(jié) 離心分離技術(shù)裝備
一、離心分離原理與應(yīng)用
二、螺旋分離原理與設(shè)備
三、碟片分離原理與設(shè)備
四、其他離心分離的設(shè)備
第二節(jié) 過濾分離技術(shù)裝備
一、過濾分離原理與應(yīng)用
二、板框過濾特點與設(shè)備
三、加壓濾葉型過濾設(shè)備
第三節(jié) 蒸發(fā)分離技術(shù)裝備
一、蒸發(fā)分離原理與特點
二、單效蒸發(fā)技術(shù)與設(shè)備
三、多效蒸發(fā)技術(shù)與設(shè)備
四、其他蒸發(fā)設(shè)備的介紹
……
第五章 食品混合技術(shù)裝備
第六章 食品干燥技術(shù)裝備
第七章 食品殺菌技術(shù)裝備
第八章 食品成型技術(shù)裝備
第九章 食品熟化技術(shù)裝備
第十章 食品擠壓技術(shù)裝備
第十一章 食品冷凍技術(shù)裝備
第十二章 食品包裝技術(shù)裝備
